Kliekjes en maaltijden invriezen voor je dreumes: zo doe je dat veilig

Als je stamppot, ovenschotel of een stoof maakt, is het vaak net zo makkelijk om in één keer een dubbele portie te maken. Bewaar een deel in de vriezer en je hebt op een drukke avond zo een dreumesmaaltijd klaar, zonder opnieuw te hoeven koken.

Verdeel het eten in kleine porties vóór het invriezen — eenmaal bevroren is het niet meer te snijden of te scheppen. Kleine bakjes met een vaste dreumesportie schelen achteraf een hoop gedoe en voorkomen dat je meer moet ontdooien dan nodig.

Laat een kliekje eerst afkoelen tot het handwarm is en zet het binnen twee uur na het koken in de vriezer. Zet nooit warm eten direct in de vriezer: daardoor ontstaat sneller een ijslaag, wat niet goed is voor smaak, textuur en de werking van je vriezer.

De meeste bereide maaltijden kun je ongeveer drie maanden invriezen zonder merkbaar kwaliteitsverlies. Zet altijd een datum op het bakje, zodat je niet hoeft te gokken. In de koelkast bewaar je een bereide maaltijd het beste maximaal twee dagen, goed afgedekt en apart van rauwe producten.

Een ontdooid kliekje vries je beter niet opnieuw in — dat vergroot het risico op een voedselinfectie. Ontdooi daarom alleen de portie die je die dag ook echt gaat gebruiken.

Warm een ontdooide portie goed door voordat je opnieuw serveert, en laat het daarna weer afkoelen tot handwarm. Kinderporties houden vaak langer warmte vast dan je verwacht, zeker bij gepureerde of gestampte gerechten — proef zelf even voor je serveert.

Stevige, gebonden gerechten zoals een bolognesesaus, een stoof of een groentesaus met kruiden vriezen doorgaans het beste in en verliezen weinig van hun textuur. Bekijk hieronder een paar recepten die daar goed voor werken.