Couscous met geroosterde groenten en falafel
Geroosterde groenten krijgen door de oven een zachte, zoetige smaak die goed samengaat met luchtige couscous en warme falafel. Dit gerecht is helemaal vegetarisch, leent zich goed voor een mealprep-avond, en de zachte groente en falafel zijn makkelijk aan te passen voor een dreumes.
- Totale tijd
- 40 min
- Porties
- 2 vw. + 1 dreumes
- Moeilijkheid
- gemiddeld
- Kosten
- gemiddeld
Geschikt vanaf ongeveer 12 maanden
Ingrediënten
Oorspronkelijk voor 2 volwassenen en 1 dreumes
- 250 g Couscous
- 1 stuk Rode paprika, in stukken
- 1 stuk Courgette, in halve plakjes
- 1 stuk Rode ui, in partjes
- 12 stuks Kant-en-klare falafelballetjes
👶 Prak de falafel voor je kind fijn of snijd in kleine stukjes.
- 3 el Olijfolie
- 1 tl Milde kerriepoeder (optioneel)
- 300 ml Groentebouillon (weinig zout), kokend
- 100 g Hummus (optioneel)
- naar smaak Zout en peper
👶 Houd de groente voor je kind apart voordat je zout toevoegt.
Benodigdheden
- bakplaat
- ovenschaal
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C). Meng de paprika, courgette en rode ui met 2 eetlepels olijfolie en verdeel over een bakplaat.
- 2
Groente voor de dreumes apart houden
Leg een klein deel van de rauwe groente apart voordat je de rest verder kruidt, zodat je straks een ongekruide portie voor je kind hebt.
⚠️ Kruid de groente voor je kind niet met extra zout of kerrie.
- 3
Rooster de groente 20 tot 25 minuten in de oven tot ze zacht en licht gekarameliseerd is. Bak de falafelballetjes de laatste 10 minuten mee op de bakplaat of volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 4
Doe de couscous in een kom, giet de kokende bouillon erover en dek af. Laat 5 minuten wellen en maak daarna los met een vork.
- 5
Meng de resterende olijfolie, kerriepoeder, zout en peper door de couscous en geroosterde groente. Verdeel over de borden met de falafel en een schepje hummus.
Voor de dreumes
Houd wat groente apart voordat je kruidt, en prak de falafel fijn of snijd in kleine stukjes voor je kind.
- Portie
- Begin met een klein kommetje van ongeveer 3 tot 4 eetlepels couscous met groente en falafel.
- Textuur
- Prak de falafel met een vork fijn en snijd de geroosterde groente in kleinere stukjes, afhankelijk van wat je kind gewend is.
- Zout
- Kruid de portie van je kind niet met extra zout of kerriepoeder.
Serveertips
- Laat de couscous en groente goed afkoelen tot handwarm voor je serveert.
- Geef een klein beetje hummus apart als dip.
Veiligheid
- Controleer of de falafel goed zacht is, sommige merken kunnen een stevige korst hebben.
- Blijf in de buurt tijdens het eten in verband met verslikken.
Pas vorm, structuur en portiegrootte aan op de eetervaring van je kind en blijf altijd in de buurt tijdens het eten. Meer over dreumesproof koken.
Allergenen
- gluten
- sesam
Serveertips
- Serveer met een schepje tzatziki of yoghurtsaus voor extra frisheid.
- Verse muntblaadjes erover geven een fris accent.
Variaties
- Vervang de falafel door gegrilde halloumi voor een andere eiwitbron.
- Gebruik bulgur in plaats van couscous voor meer vezels.
- Voeg granaatappelpitjes toe voor extra kleur en frisheid bij het serveren aan volwassenen.
Bewaren, invriezen en opwarmen
Koelkast
Tot 3 dagen in gesloten bakjes in de koelkast, couscous en falafel het beste apart bewaard.
Invriezen
De geroosterde groente is tot 2 maanden in te vriezen; falafel bewaar je volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Opwarmen
Warm de groente en falafel op in de oven of een pan; de couscous kort in de magnetron met een deksel erop.
Veelgestelde vragen
- Kan ik zelfgemaakte falafel gebruiken in plaats van kant-en-klaar?
- Ja, zelfgemaakte falafel werkt net zo goed. Bak deze gaar voordat je ze door het gerecht mengt.
- Bevat dit gerecht sesam?
- Kant-en-klare falafel en hummus bevatten vaak sesam via tahin. Controleer het etiket als je kind een sesamallergie heeft.
Categorie: Overig · Samen Smullen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste die dit recept beoordeelt!
Reacties
Nog geen reacties. Deel jouw ervaring!
Vergelijkbare recepten
Vegetarische macaroni met verborgen groenten
35 minDreumesproof- Budgetvriendelijk
- Voor moeilijke eters
- Kindvriendelijk