Boerenkoolstamppot met kastanjechampignons
Kastanjechampignons geven deze boerenkoolstamppot een hartige, umami-rijke smaak die de rookworst niet mist. Een goede vegetarische versie van de Hollandse klassieker.
- Totale tijd
- 45 min
- Porties
- 2 vw. + 1 dreumes
- Moeilijkheid
- makkelijk
- Kosten
- budget
Geschikt vanaf ongeveer 12 maanden
Ingrediënten
Oorspronkelijk voor 2 volwassenen en 1 dreumes
- 700 g Kruimige aardappelen, geschild, in stukken
- 400 g Voorgesneden boerenkool
- 250 g Kastanjechampignons, in plakjes
- 1 teen Knoflook, fijngehakt
- 30 g Boter
- 80 ml Melk
- naar smaak Zout en peper
👶 Houd de portie voor je kind apart voordat je zout toevoegt.
Benodigdheden
- grote pan
- aardappelstamper
- koekenpan
Bereidingswijze
- 1
Kook de aardappelen en boerenkool samen in gezouten water 20 tot 25 minuten gaar.
- 2
Bak ondertussen de kastanjechampignons in een klein beetje boter 6 minuten tot lichtbruin. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- 3
Giet de aardappel en boerenkool af en stamp met de boter en melk tot een grove stamppot.
- 4
Dreumesportie apart houden
Houd een portie stamppot apart voor je kind, samen met een deel van de champignons, vóórdat je zout en peper toevoegt.
Prak de champignons voor de dreumesportie fijn en meng door de stamppot.
⚠️ Voeg pas hierna zout toe aan de rest van de stamppot.
- 5
Meng de champignons door de rest van de stamppot en breng op smaak met zout en peper.
Voor de dreumes
Houd een portie stamppot met champignons apart vóórdat je zout toevoegt, en prak de champignons fijn.
- Portie
- Begin met een klein bordje van ongeveer 3 tot 4 eetlepels stamppot met champignons.
- Textuur
- Prak de champignons fijn en stamp de stamppot extra glad als je kind nog aan stukjes moet wennen.
- Zout
- Houd de portie voor je kind apart voordat je zout en peper toevoegt.
Serveertips
- Serveer lauwwarm, niet te heet.
- Geef er een lepel bij zodat je kind kan oefenen met zelf eten.
Veiligheid
- Controleer of de champignons goed gaar en zacht zijn.
- Blijf in de buurt tijdens het eten in verband met verslikken.
Pas vorm, structuur en portiegrootte aan op de eetervaring van je kind en blijf altijd in de buurt tijdens het eten. Meer over eten met je dreumes.
Serveertips
- Serveer met een gebakken ei erbovenop voor extra eiwitten.
- Een schepje mosterd erbij voor de volwassenen.
Variaties
- Voeg een handvol geraspte kaas toe voor extra romigheid.
- Vervang de kastanjechampignons door gewone champignons.
Bewaren, invriezen en opwarmen
Koelkast
Tot 3 dagen in een gesloten bakje in de koelkast.
Invriezen
Uitstekend tot 3 maanden in te vriezen.
Opwarmen
Warm rustig op in een pan met een scheutje melk, af en toe omscheppen.
Veelgestelde vragen
- Kan ik verse boerenkool gebruiken in plaats van voorgesneden?
- Ja, was de boerenkool dan goed en snijd de bladeren fijn voordat je ze kookt.
- Kan ik deze stamppot een dag van tevoren maken?
- Ja, boerenkoolstamppot is goed een dag van tevoren te maken en warmt prima op.
Categorie: Stamppot & prak · Samen Smullen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste die dit recept beoordeelt!
Reacties
Nog geen reacties. Deel jouw ervaring!
