Pasta met spinazie, ricotta en citroen
Ricotta smelt zachtjes door de warme pasta en geeft samen met de spinazie een romige, milde saus zonder dat er veel room aan te pas komt. Met een beetje citroenrasp erdoor krijgt het net wat frisheid.
- Totale tijd
- 25 min
- Porties
- 2 vw. + 1 dreumes
- Moeilijkheid
- makkelijk
- Kosten
- budget
Geschikt vanaf ongeveer 12 maanden
Ingrediënten
Oorspronkelijk voor 2 volwassenen en 1 dreumes
- 300 g Volkoren pasta (tagliatelle of penne)
- 250 g Ricotta
- 250 g Verse spinazie
- 1 stuk, rasp en sap Citroen
- 2 tenen Knoflook, fijngehakt
- 2 el Olijfolie
- 30 g Geraspte parmezaanachtige kaas (optioneel)
- naar smaak Zout en peper
👶 Voeg dit pas toe nadat je de portie voor je kind apart hebt gehouden.
Benodigdheden
- grote pan
- koekenpan
Bereidingswijze
- 1
Kook de pasta in ruim gezouten water beetgaar. Giet af en vang een kopje kookvocht op.
- 2
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de knoflook 1 minuut zachtjes. Voeg de spinazie toe en laat 2 minuten slinken.
- 3
Dreumesportie apart houden
Voeg de ricotta, citroenrasp en een scheutje kookvocht toe en meng tot een romige saus. Houd nu een portie saus apart voor je kind, vóórdat je citroensap, zout en peper toevoegt.
Prak de spinazie en ricotta voor de dreumesportie licht fijn.
⚠️ Voeg pas hierna citroensap en zout toe aan de rest van de saus.
- 4
Breng de saus voor de volwassenen op smaak met citroensap, zout en peper. Schep de afgegoten pasta erdoor en serveer met geraspte kaas.
Voor de dreumes
Houd een portie saus apart vóórdat je citroensap en zout toevoegt, en prak de spinazie en ricotta licht fijn.
- Portie
- Begin met een klein kommetje van ongeveer 3 tot 4 eetlepels pasta met saus.
- Textuur
- Prak de spinazie en ricotta licht fijn en snijd de pasta kleiner.
- Zout
- Houd de portie voor je kind apart voordat je citroensap en zout toevoegt.
Serveertips
- Serveer lauwwarm, niet te heet.
- Geef er een lepel bij zodat je kind kan oefenen met zelf eten.
Veiligheid
- Controleer of de saus niet te zuur is voor de dreumesportie (geen citroensap toegevoegd).
- Blijf in de buurt tijdens het eten in verband met verslikken.
Pas vorm, structuur en portiegrootte aan op de eetervaring van je kind en blijf altijd in de buurt tijdens het eten. Meer over dreumesproof koken.
Allergenen
- gluten
- melk / lactose
Serveertips
- Serveer met extra citroenrasp en kaas voor de volwassenen.
- Een snuf chiliflakes erover voor wie het pittiger wil.
Variaties
- Vervang de ricotta door hüttenkäse voor een lichtere versie.
- Voeg geroosterde walnoten toe voor extra bite (niet voor de dreumesportie).
Bewaren, invriezen en opwarmen
Koelkast
Tot 2 dagen in een gesloten bakje in de koelkast.
Invriezen
De ricottasaus vriest minder goed in door de romige textuur; maak dit gerecht bij voorkeur vers.
Opwarmen
Warm rustig op in een pan op laag vuur met een scheutje melk of kookvocht.
Veelgestelde vragen
- Kan ik de ricotta vervangen door een andere kaas?
- Ja, hüttenkäse of roomkaas werken ook goed, al wordt de saus dan iets steviger van smaak.
- Kan ik dit gerecht vegan maken?
- Ja, vervang de ricotta door een plantaardige zachte kaasvervanger.
Categorie: Pasta · Samen Smullen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste die dit recept beoordeelt!
Reacties
Nog geen reacties. Deel jouw ervaring!
Vergelijkbare recepten
Pasta met kikkererwten, spinazie en zongedroogde tomaat
25 minDreumesproof- Snel
- Binnen 30 min
- Budgetvriendelijk