Rijst met Marokkaanse kip en abrikoos
De combinatie van mals gekruide kip met zoete abrikozen is een klassieker uit de Marokkaanse keuken, hier mild gehouden met kaneel en komijn in plaats van scherpe kruiden. De abrikozen geven vanzelf een zachte zoetheid die goed samengaat met de rijst.
- Totale tijd
- 45 min
- Porties
- 2 vw. + 1 dreumes
- Moeilijkheid
- gemiddeld
- Kosten
- gemiddeld
Geschikt vanaf ongeveer 12 maanden
Ingrediënten
Oorspronkelijk voor 2 volwassenen en 1 dreumes
- 300 g Basmatirijst
- 400 g Kipdijfilet, in stukken
- 100 g Gedroogde abrikozen, in stukjes
- 30 g Amandelschaafsel (optioneel)
👶 Gebruik geen hele amandelen voor je kind; schaafsel mag fijngehakt worden meegegeven.
- 1 stuk Ui, fijngesneden
- 1/2 tl Kaneel
- 1 tl Komijnpoeder
- 500 ml Kippenbouillon (weinig zout)
- 2 el Olijfolie
- naar smaak Zout en peper
👶 Houd de portie voor je kind apart voordat je zout toevoegt.
Benodigdheden
- ruime pan met deksel
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit de ui 3 minuten. Voeg de kipstukken toe en bak 5 minuten tot lichtbruin.
- 2
Voeg de kaneel en komijn toe en bak 30 seconden mee tot het geurt. Voeg de abrikozen en bouillon toe en breng aan de kook.
- 3
Voeg de rijst toe, doe het deksel op de pan en laat 15 tot 18 minuten zachtjes koken tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen.
- 4
Dreumesportie apart houden
Houd een portie rijst met kip en abrikoos apart voor je kind, vóórdat je verder op smaak brengt.
⚠️ Voeg zout pas toe nadat de dreumesportie apart staat.
- 5
Breng de rest op smaak met zout en peper. Verdeel over de borden en bestrooi met amandelschaafsel voor de volwassenen.
Voor de dreumes
Houd een portie rijst met kip en abrikoos apart vóórdat je zout toevoegt, en let op het allergeen noten bij het amandelschaafsel.
- Portie
- Begin met een klein kommetje van ongeveer 3 tot 4 eetlepels rijst met kip en abrikoos.
- Textuur
- Snijd de kip en abrikozen in kleine stukjes en prak de rijst licht als je kind nog aan stukjes went.
- Zout
- Houd de portie apart voordat je zout en peper toevoegt.
Serveertips
- Laat de rijst goed afkoelen tot handwarm voor je serveert.
- Gebruik geen amandelschaafsel in de portie van je kind.
Veiligheid
- Snijd de gedroogde abrikozen klein; ze kunnen taai en plakkerig zijn.
- Blijf in de buurt tijdens het eten in verband met verslikken.
Pas vorm, structuur en portiegrootte aan op de eetervaring van je kind en blijf altijd in de buurt tijdens het eten. Meer over dreumesproof koken.
Allergenen
- noten
Serveertips
- Serveer met een schepje yoghurt met munt voor de volwassenen.
- Verse koriander erover geeft een frisse afwerking.
Variaties
- Vervang de kipdijfilet door kipfilet voor een magerdere versie.
- Voeg kikkererwten toe voor extra vulling en vezels.
Bewaren, invriezen en opwarmen
Koelkast
Tot 3 dagen in een gesloten bakje in de koelkast.
Invriezen
Tot 2 maanden in te vriezen.
Opwarmen
Warm rustig op in een pan met een scheutje water of bouillon.
Veelgestelde vragen
- Kan ik verse abrikozen gebruiken in plaats van gedroogde?
- Gedroogde abrikozen geven een geconcentreerdere zoetheid die beter past bij dit gerecht; verse abrikozen kun je toevoegen als frisse garnering achteraf.
- Is dit gerecht pittig?
- Nee, kaneel en komijn geven warmte zonder scherpte. Het gerecht is mild genoeg voor het hele gezin.
Categorie: Rijst · Samen Smullen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste die dit recept beoordeelt!
Reacties
Nog geen reacties. Deel jouw ervaring!