Spinaziestamppot met zalmfilet
Spinazie smelt tijdens het stampen weg tot een romige, groene stamppot, en zalm is van nature al zacht genoeg om er zo doorheen te prakken. Een fijne afwisseling op de klassieke stamppot met vlees.
- Totale tijd
- 40 min
- Porties
- 2 vw. + 1 dreumes
- Moeilijkheid
- makkelijk
- Kosten
- wat duurder
Geschikt vanaf ongeveer 12 maanden
Ingrediënten
Oorspronkelijk voor 2 volwassenen en 1 dreumes
- 800 g Kruimige aardappelen, geschild, in stukken
- 300 g Verse spinazie
- 4 stukken (ca. 100 g per stuk) Zalmfilet zonder graat
👶 Controleer het stukje voor je kind extra goed op eventuele graatjes en verwijder het vel.
- 100 ml Melk
- 20 g Boter
- 1 stuk Citroen, in partjes
- 1 snufje Nootmuskaat (optioneel)
- naar smaak Zout en peper
👶 Zout het stukje zalm en de stamppot voor je kind niet of nauwelijks.
Benodigdheden
- grote pan
- aardappelstamper
- koekenpan
Bereidingswijze
- 1
Kook de aardappelen 15 minuten gaar in gezouten water.
- 2
Voeg de spinazie de laatste 2 minuten toe aan de pan om te laten slinken. Giet af.
- 3
Verhit ondertussen een klein beetje boter in een koekenpan en bak de zalmfilets 3 tot 4 minuten per kant tot gaar en makkelijk in vlokken uiteenvalt.
- 4
Dreumesportie apart houden
Stamp de aardappel en spinazie met de melk en boter tot een romige stamppot. Houd een portie apart voor je kind, samen met een deel van de zalm, vóórdat je verder op smaak brengt.
⚠️ Voeg zout en peper pas toe nadat de dreumesportie apart staat.
- 5
Breng de rest van de stamppot op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Serveer met de zalm en een partje citroen.
Voor de dreumes
Houd een portie stamppot en zalm apart vóórdat je kruidt, en controleer de zalm zorgvuldig op graatjes.
- Portie
- Begin met een klein bordje van ongeveer 3 tot 4 eetlepels stamppot met wat zalm.
- Textuur
- Prak de zalm met een vork in kleine vlokken en meng door de gestampte spinazie-aardappel.
- Zout
- Zout het stukje zalm en de stamppot voor je kind niet of nauwelijks.
Serveertips
- Laat alles goed afkoelen tot handwarm voor je serveert.
- Verwijder eventuele restjes vel voordat je de zalm aan je kind geeft.
Veiligheid
- Controleer de zalm zorgvuldig op graatjes, ook bij filet zonder graat.
- Blijf in de buurt tijdens het eten in verband met verslikken.
Pas vorm, structuur en portiegrootte aan op de eetervaring van je kind en blijf altijd in de buurt tijdens het eten. Meer over dreumesproof koken.
Allergenen
- vis
- melk / lactose
Serveertips
- Serveer met een klodder yoghurt-dillesaus voor de volwassenen.
- Een schepje kappertjes erbij geeft een frisse, zoute toets voor volwassenen.
Variaties
- Vervang de zalm door witvis voor een mildere smaak.
- Gebruik boerenkool in plaats van spinazie voor een winterse variant.
Bewaren, invriezen en opwarmen
Koelkast
Tot 1 dag in een gesloten bakje in de koelkast; vis is beperkt houdbaar.
Invriezen
De stamppot zonder vis is tot 2 maanden in te vriezen; maak de zalm bij voorkeur vers.
Opwarmen
Warm rustig op in een pan met een scheutje melk, of kort in de magnetron.
Veelgestelde vragen
- Kan ik diepvrieszalm gebruiken?
- Ja, ontdooi de zalm eerst volledig in de koelkast en dep droog voordat je hem bakt.
- Kan ik deze stamppot met andere vis maken?
- Ja, kabeljauw of schelvis werken ook goed en zijn milder van smaak dan zalm.
Categorie: Stamppot & prak · Samen Smullen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste die dit recept beoordeelt!
Reacties
Nog geen reacties. Deel jouw ervaring!