Andijviestamppot met gehaktballetjes
Andijvie geeft een stamppot een frissere, iets minder uitgesproken smaak dan boerenkool of zuurkool, wat hem geschikt maakt voor kieskeurige eters. Met kleine zelfgemaakte gehaktballetjes erbij is dit een vertrouwde, complete maaltijd.
- Totale tijd
- 45 min
- Porties
- 2 vw. + 1 dreumes
- Moeilijkheid
- makkelijk
- Kosten
- budget
Geschikt vanaf ongeveer 12 maanden
Ingrediënten
Oorspronkelijk voor 2 volwassenen en 1 dreumes
- 800 g Kruimige aardappelen, geschild, in stukken
- 300 g Andijvie (gesneden)
- 300 g Rundergehakt
- 1 stuk Ei
- 2 el Paneermeel
- 100 ml Melk
- 20 g Boter
- 1 snufje Nootmuskaat (optioneel)
- naar smaak Zout en peper
👶 Houd de portie voor je kind apart voordat je zout toevoegt.
Benodigdheden
- grote pan
- aardappelstamper
- koekenpan
Bereidingswijze
- 1
Meng het gehakt met het ei, paneermeel, een snufje zout en peper. Rol er kleine balletjes van, ongeveer zo groot als een knikker.
- 2
Kook de aardappelen 15 minuten gaar in gezouten water.
- 3
Verhit intussen een klein beetje olie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes in 8 tot 10 minuten rondom bruin en gaar.
- 4
Voeg de andijvie de laatste 2 minuten van de aardappel-kooktijd toe aan de pan om te laten slinken. Giet af.
- 5
Dreumesportie apart houden
Stamp de aardappel en andijvie met de melk en boter tot een romige stamppot. Schep een deel apart voor je kind, samen met een fijngeprakt gehaktballetje, vóórdat je de rest op smaak brengt.
⚠️ Voeg zout, peper en nootmuskaat pas toe nadat de dreumesportie apart staat.
- 6
Breng de rest van de stamppot op smaak met zout, peper en nootmuskaat en verdeel over de borden met de gehaktballetjes erbovenop.
Voor de dreumes
Prak de stamppot en een gehaktballetje fijn voor je kind vóórdat je zout en nootmuskaat toevoegt.
- Portie
- Begin met een klein bordje van ongeveer 3 tot 4 eetlepels stamppot met een fijngeprakt balletje.
- Textuur
- Prak een gehaktballetje fijn en meng door de stamppot.
- Zout
- Houd de portie apart voordat je zout, peper en nootmuskaat toevoegt.
Serveertips
- Laat de stamppot goed afkoelen tot handwarm voor je serveert.
- Controleer of het gehaktballetje voor je kind goed gaar is.
Veiligheid
- Controleer of het gehaktballetje goed gaar en niet te groot is.
- Blijf in de buurt tijdens het eten in verband met verslikken.
Pas vorm, structuur en portiegrootte aan op de eetervaring van je kind en blijf altijd in de buurt tijdens het eten. Meer over dreumesproof koken.
Allergenen
- ei
- melk / lactose
Serveertips
- Serveer met een lepel jus voor de volwassenen.
- Een schepje mosterd erbij geeft extra smaak voor de volwassenen.
Variaties
- Vervang het rundergehakt door kalkoengehakt voor een lichtere variant.
- Gebruik spinazie in plaats van andijvie als variatie.
Bewaren, invriezen en opwarmen
Koelkast
Tot 2 dagen in een gesloten bakje in de koelkast.
Invriezen
De stamppot en gehaktballetjes zijn apart tot 2 maanden in te vriezen.
Opwarmen
Warm rustig op in een pan op laag vuur met een scheutje melk, of in de magnetron.
Veelgestelde vragen
- Kan ik deze stamppot een dag van tevoren maken?
- Ja, bewaar de stamppot en gehaktballetjes gescheiden in de koelkast en warm ze de volgende dag samen op.
- Is andijvie bitter?
- Andijvie heeft een lichte bitterheid die door het stampen en mengen met aardappel goed getemperd wordt.
Categorie: Stamppot & prak · Samen Smullen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste die dit recept beoordeelt!
Reacties
Nog geen reacties. Deel jouw ervaring!
Vergelijkbare recepten
Zoete-aardappelstamppot met spinazie en gehaktballetjes
40 minDreumesproof- Dreumesvriendelijk
- Kindvriendelijk