Courgettesoep met munt en geitenkaas
Courgette maakt een verrassend romige soep zonder dat er veel room aan te pas komt, en de munt geeft er een frisse toets aan. Serveer met brood erbij voor een complete maaltijd.
- Totale tijd
- 30 min
- Porties
- 2 vw. + 1 dreumes
- Moeilijkheid
- makkelijk
- Kosten
- budget
Geschikt vanaf ongeveer 12 maanden
Ingrediënten
Oorspronkelijk voor 2 volwassenen en 1 dreumes
- 3 stuks Courgette, in stukken
- 1 stuk Aardappel, geschild, in stukken
- 1 stuk Ui, fijngesneden
- 800 ml Groentebouillon
- 1 klein bosje Verse munt
- 60 g Geitenkaas (zachte) (optioneel)
- 1 el Olijfolie
- naar smaak Zout en peper
👶 Voeg dit pas toe nadat je de portie voor je kind apart hebt gehouden.
Benodigdheden
- grote pan
- staafmixer
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui 3 minuten glazig. Voeg de courgette en aardappel toe en bak 3 minuten mee.
- 2
Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
- 3
Voeg de helft van de munt toe en pureer de soep glad met een staafmixer.
- 4
Dreumesportie apart houden
Houd een portie soep apart voor je kind, vóórdat je zout en peper toevoegt.
Laat de dreumesportie iets afkoelen tot handwarm.
⚠️ Voeg pas hierna zout toe aan de rest van de soep.
- 5
Breng de soep voor de volwassenen op smaak met zout en peper, verkruimel de geitenkaas erover en garneer met de rest van de munt.
Voor de dreumes
Houd een portie soep apart vóórdat je zout toevoegt, en laat de geitenkaas en munt bij de dreumesportie weg.
- Portie
- Begin met een klein kommetje van ongeveer 4 tot 5 eetlepels soep.
- Textuur
- De soep is al glad gepureerd; laat afkoelen tot handwarm voor het serveren.
- Zout
- Houd de portie voor je kind apart voordat je zout en peper toevoegt.
Serveertips
- Controleer de temperatuur goed voor het serveren, soep kan van binnen nog heet zijn.
- Geef er een lepel bij zodat je kind kan oefenen met zelf eten.
Veiligheid
- Laat de soep goed afkoelen tot handwarm voor je serveert.
- Blijf in de buurt tijdens het eten in verband met verslikken.
Pas vorm, structuur en portiegrootte aan op de eetervaring van je kind en blijf altijd in de buurt tijdens het eten. Meer over dreumesproof koken.
Allergenen
- melk / lactose
Serveertips
- Serveer met een stokbroodje erbij.
- Een scheutje room erdoor maakt de soep nog voller van smaak.
Variaties
- Vervang de geitenkaas door feta voor een andere smaak.
- Voeg een handvol erwten toe voor extra groente en kleur.
Bewaren, invriezen en opwarmen
Koelkast
Tot 3 dagen in een gesloten bakje in de koelkast.
Invriezen
Uitstekend tot 3 maanden in te vriezen (zonder de geitenkaas erdoor).
Opwarmen
Warm rustig op in een pan op laag vuur, af en toe roeren.
Veelgestelde vragen
- Kan ik de geitenkaas weglaten?
- Ja, de soep is ook heerlijk zonder geitenkaas, met alleen de munt als frisse toets.
- Kan ik deze soep koud serveren?
- Ja, in de zomer is deze soep ook lekker koud, net als een gazpacho.
Categorie: Soep · Samen Smullen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste die dit recept beoordeelt!
Reacties
Nog geen reacties. Deel jouw ervaring!
Vergelijkbare recepten
Bloemkool-aardappelsoep met volkoren brood
35 minDreumesproof- Budgetvriendelijk
- Dreumesvriendelijk
- Mealprep