Eenpans pompoenstoof met kikkererwten en spinazie
Pompoen wordt heerlijk zacht in deze stoof, en samen met kikkererwten en spinazie in een milde kokos-tomatensaus wordt het een voedzame, vegan maaltijd zonder scherpe kruiden.
- Totale tijd
- 40 min
- Porties
- 2 vw. + 1 dreumes
- Moeilijkheid
- makkelijk
- Kosten
- budget
Geschikt vanaf ongeveer 12 maanden
Ingrediënten
Oorspronkelijk voor 2 volwassenen en 1 dreumes
- 500 g Pompoen, geschild, in blokjes
- 1 blik (400 g) Kikkererwten (blik, uitgelekt)
- 200 g Verse spinazie
- 1 stuk Ui, fijngesneden
- 2 tenen Knoflook, fijngehakt
- 1 el Milde kerriepoeder
- 1 blik (400 g) Tomatenblokjes (blik)
- 200 ml Kokosmelk (blik)
- 1 el Zonnebloemolie
- naar smaak Zout
👶 Voeg dit pas toe nadat je de portie voor je kind apart hebt gehouden.
Benodigdheden
- ruime hapjespan
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olie in een ruime hapjespan en bak de ui 3 minuten glazig. Voeg de knoflook en kerriepoeder toe en bak 1 minuut mee tot het geurt.
- 2
Voeg de pompoen, tomatenblokjes en kokosmelk toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes sudderen tot de pompoen zacht is.
- 3
Dreumesportie apart houden
Voeg de kikkererwten en spinazie toe en laat nog 3 minuten meesudderen. Houd nu een portie apart voor je kind, vóórdat je zout toevoegt.
Prak de pompoen, kikkererwten en spinazie voor de dreumesportie fijn.
⚠️ Voeg pas hierna zout toe aan de rest van de stoof.
- 4
Breng de stoof op smaak met zout.
Voor de dreumes
Houd een portie stoof apart vóórdat je zout toevoegt, en prak de pompoen, kikkererwten en spinazie fijn.
- Portie
- Begin met een klein kommetje van ongeveer 3 tot 4 eetlepels pompoenstoof.
- Textuur
- Prak de pompoen, kikkererwten en spinazie fijn met een vork.
- Zout
- Houd de portie voor je kind apart voordat je zout toevoegt.
Serveertips
- Serveer lauwwarm, niet te heet.
- Geef er een lepel bij zodat je kind kan oefenen met zelf eten.
Veiligheid
- Controleer of de pompoen voldoende zacht gekookt is.
- Blijf in de buurt tijdens het eten in verband met verslikken.
Pas vorm, structuur en portiegrootte aan op de eetervaring van je kind en blijf altijd in de buurt tijdens het eten. Meer over dreumesproof koken.
Serveertips
- Serveer met rijst of naanbrood erbij.
- Een schepje yoghurt erbij verzacht de smaak nog verder (niet vegan).
Variaties
- Vervang de pompoen door zoete aardappel voor een andere smaak.
- Voeg gebakken kipfilet toe voor een niet-vegan versie.
Bewaren, invriezen en opwarmen
Koelkast
Tot 3 dagen in een gesloten bakje in de koelkast.
Invriezen
Uitstekend tot 3 maanden in te vriezen.
Opwarmen
Warm rustig op in een pan op laag vuur met een scheutje water of kokosmelk.
Veelgestelde vragen
- Is dit gerecht pittig?
- Nee, dit is bewust een milde stoof zonder chili, geschikt voor het hele gezin.
- Kan ik diepvriespompoen gebruiken?
- Ja, diepvriespompoen werkt net zo goed en hoeft niet eerst ontdooid te worden.
Categorie: Eenpansgerecht · Samen Smullen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste die dit recept beoordeelt!
Reacties
Nog geen reacties. Deel jouw ervaring!